הקרב על הדלפק: האם עמדת קיוסק באמת יכולה להחליף עובד בשר ודם? (התשובה תפתיע את מנהל הבנק שלך)
בואו נחתוך רגע לעניין, כי אני יודע שאתם עסוקים בלהוציא מנות – השאלה היא לא מי מנצח בדו-קרב בין טכנולוגיה לבני אדם, אלא איך השילוב ביניהם הופך את המסעדה שלכם ממקום ש"שורד את הסרוויס" למכונה משומנת של רווחים, התשובה הקצרה? עמדת קיוסק לא מחליפה את העובד, היא משחררת אותו להיות מה שאתם צריכים שהוא יהיה בזמן שהיא מטפלת בתהליך ההזמנה ועל הדרך מגדילה את הממוצע לסועד ב-20% ומונעת טעויות של "אופס, שכחתי בלי בצל".
כשמסתכלים על המספרים היבשים, עמדת הזמנה עצמית היא העובד הכי חרוץ שלכם, היא לא מאחרת, לא מבקשת חופש בחגים ותמיד אבל תמיד מציעה תוספת צ'יפס ושתייה בלי להתבייש.
אבל (ויש אבל גדול) חוויית אירוח אמיתית עדיין דורשת מגע אנושי ולכן השילוב האידיאלי הוא להעביר את פעולת המכירה והתשלום לעמדת קיוסק ולהשאיר את השירות והחיוך לאנשים.
קצת עלי ועל הדרך שעברנו (כי בכל זאת, אני פה מ-2006)
תשמעו סיפור. כשהתחלתי להתעסק באינטרנט "אתר למסעדה" היה נראה כמו דף HTML פשוט עם תמונה מפוקסלת של פסטה ומספר טלפון והבנתי שהבעיה של מסעדנים היא לא רק "איך רואים אותי/איך אני נראה", אלא איך לעזאזל מנהלים את הכאוס שבתוך המטבח ובמקביל מול הלקוח.
במשך שנים ראיתי מסעדות קמות ונופלות והבנתי דבר אחד: הטכנולוגיה צריכה לשרת את האוכל, לא להפך. היום, כשאני מוביל את algora, אני רואה איך מערכת הזמנות למסעדות משנה סדרי עולם – זה כבר לא רק "תוכנה", זה הלב הפועם של העסק.
אז בואו נצלול פנימה, בלי פילטרים ובלי סיפורי סבתא ונבין למה הקיוסק הדיגיטלי הוא אולי ההחלטה העסקית הכי טובה שתקבלו השנה.
למה להיות רגיל זה מסוכן?
בעולם שבו בכל פינה יש המבורגרייה או פודטראק, להיות "בסדר" זה פשוט לא מספיק – אם הלקוח שלכם עומד בתור או מתעצבן שהמלצר/העובד שלכם לא רואה אותו או מקבל מנה שלא דומה למה שהוא הזמין – הפסדתם אותו ביג טיים.
כדי להיות יוצאי דופן, אתם חייבים לייצר חוויה יוצאת דופן – כשלקוח ניגש אל עמדת קיוסק למסעדה שמעוצבת נכון עם תמונות שמגרות את החושים וממשק שזורם לו באצבעות אתם כבר לא "עוד מסעדה", אתם עסק מתקדם שכיף ושווה לרכוש בו וזה הערך המוסף האמיתי ומה שהופך אתכם לבלתי נשכחים.
עובד מול קיוסק: השוואה ששווה זהב
בואו נדבר תכל'ס – בכסף – עובד עולה לכם הרבה (שכר שעתי, סוציאליות, ארוחות ועוד) ומייצר לכם הרבה כאבי ראש (לא מגיע, כן מגיע, לא רוצה, כן רוצה וכו').
העובד יכול להיות באמת מקסים ואחלה אבל הוא גם יכול להיות חווה יום לא הכי טוב בלשון המעטה ולהוציא את זה על לקוחות המסעדה ולכן קיוסק להזמנה עצמית הוא השקעה חד פעמית (או ריטיינר חודשי נוח) שמתחילה להחזיר את עצמה מהרגע הראשון.
| פרמטר להשוואה | עובד בדלפק | עמדת קיוסק דיגיטלית |
| מהירות עבודה | תלוי בעומס ובמצב הרוח | קבועה ומהירה (בלי "חפירות") |
| דיוק בהזמנה | עלולות לקרות טעויות אנוש | הלקוח בוחר בדיוק מה שהוא רוצה |
| מכירה צולבת (Upsell) | שוכח להציע תוספות ב-50% מהזמן | תמיד מציעה הגדלה ותוספות |
| זמינות | צריך הפסקות, חופשות ומחלה | עובדת 24 שעות בלי להתלונן |
| עלות לטווח ארוך | גבוהה ומשתנה (שכר עולה) | נמוכה ויציבה |
| מגע אישי | קיים (אם העובד שירותי) | מינימלי (טכנולוגי בלבד) |
הפסיכולוגיה של ה-Upsell: למה המכונה מוכרת יותר?
זה לא סוד – בני אדם מרגישים לא נעים "לדחוף" מוצרים – כשקופאית שואלת "רוצה להגדיל בשקל?" היא לפעמים מרגישה נודניקית, הקיוסק? אין לו רגשות – הוא יציג תמונה מדהימה של קינוח בדיוק ברגע שהלקוח סיים לבחור עיקרית והסטטיסטיקה לא משקרת.
בנוסף, המערכת החכמה שלנו באלגורה יודעת לזהות דפוסים כלומר אם הלקוח כבר רשום בתוך מועדון לקוחות למסעדה, מערכת הקיוסק תזהה אותו ותחסוך לו שלבים מסויימים בהליך ההזמנה וכמובן תציע לו לממש קופון/הנחה שקיים לו בארנק הדיגיטלי של מועדון הלקוחות.
האם זה מתאים לכל סוג מסעדה?
בואו נהיה כנים, אם אתם מנהלים מסעדת מישלן עם מפות לבנות ושירות שלוש כפות, קיוסק כנראה ייראה קצת מוזר באמצע החלל אבל אם אתם בתחום המזון המהיר, פודטראקים, בתי קפה עמוסים או מסעדות Fast-Casual – אתם פשוט יורים לעצמכם ברגל אם אין לכם אחד כזה (או יותר).
העולם עובר (או שאפשר להגיד שכבר עבר) ל-Self-Service – אנחנו עושים צ'ק-אין לבד בטיסות, קונים בסופר בקופות בשירות עצמי ואנחנו מצפים לאותה רמת יעילות כזו גם בהזמנת האוכל שלנו – אפליקציית הזמנות למסעדה היא פתרון מצוין למי שמזמין מרחוק, אבל הקיוסק הוא הפתרון המושלם למי שכבר פיזית אצלכם.
שאלות ותשובות (כי אני יודע מה עובר לכם בראש)
1. האם עמדת קיוסק לא תגרום למסעדה שלי להיראות "קרה" ולא שירותית?
ממש לא, הטכנולוגיה היא תוספת מרעננת שמאפשרת לעובדים שלכם לצאת מאחורי המחסום של הקופה ולהיות באינטראקציה אמיתית עם הלקוחות בחלל המסעדה.
2. כמה זמן לוקח להחזיר את ההשקעה על קיוסק דיגיטלי?
ברוב המסעדות שאנחנו עובדים איתן, החזר ההשקעה קורה תוך 3-6 חודשים בלבד רק מהחיסכון בשעות עבודה ומעליית הממוצע לסועד (בלי עוד מגוון "רווחים סמויים").
3. האם לקוחות מבוגרים יסתדרו עם זה?
הניסיון שלנו מראה שהממשק כל כך פשוט ואינטואיטיבי (כמו סמארטפון) שגם סבתא וסבא יכולים להזמין לעצמם עסקית המבורגר בלי עזרה.
4. האם הקיוסק מתממשק למטבח?
בוודאי. ההזמנה יוצאת ישירות למדפסת הבונים (או המדפסות ברבים) או למסך ה-KDS מה שגם מונע טעויות.
5. האם אפשר לשלם במזומן בקיוסק?
כן. ניתן לבצע תשלום במזומן אבל את הכסף עצמו ידפיסו בקופה ליד או לחלופין ישנה אפשרות לרכוש עמדת קיוסק מזומן (פחות מומלץ – אנחנו צופים שתוך מספר שנים המזומן "יעלם" בעקבות חוק המזומן ועלות הקיוסק עם מכונת קבלת המזומנים יקרה בעשרות מונים מעמדה ללא).
6. מה היתרון של אלגורה על פני חברות אחרות?
אנחנו לא רק נותנים לכם "ברזל". אנחנו נותנים לכם מערכת חכמה שנבנתה מתוך הבנה עמוקה של המטבח הישראלי ומותאמת כמו כפפה לענף המסעדנות והכל תחת קורת גג אחת.
7. האם זה דורש הרבה מקום במסעדה?
יש לנו מגוון עמדות קיוסק, מעמדות רצפתיות מרשימות ועד עמדות דלפקיות שלא תופסות כמעט מקום ובעצם נותנים מענה ופתרון לכל מסעדה (ישנה גם התאמה עם זרועה ייעודית לפודטראקים).
8. האם המערכת תומכת בשפות נוספות?
כן, הקיוסק יכול להציג תפריט בכמה שפות מה שחוסך המון זמן והסברים מול תיירים או קהלים דוברי שפות שונות (עברית, אנגלית, רוסית, צרפתית, ספרדית וערבית).
לסיכום: העתיד כבר כאן ואל תתנו לו לעבור לידכם
טכנולוגיה היא לא טרנד חולף ומי שאימץ את האינטרנט ב-2006 הרוויח, מי שמאמץ היום מערכת חכמה להזמנה עצמית הולך להוביל את השוק בעשור הקרוב.
השילוב של תוכנה למסעדות מתקדמת יחד עם השירות והנשמה שאתם מביאים לאוכל שלכם הוא הנוסחה המנצחת – אל תהיו אלו שמסתכלים מהצד על המתחרים שמתייעלים תהיו אלו שנותנים ללקוחות שלכם סיפור טוב לספר על המסעדה ההיא שהכל בה כל כך קל, מהיר וטעים.
צריכים עזרה בלבחור את הדרך הנכונה עבורכם? אנחנו ב algora כאן כדי לבנות לכם את המערכת שתפורה בדיוק למסעדה שלכם – בלי פוזה, עם המון ידע ובגובה העיניים.
