מה כולם רוצים מוולט ואיך זה קשור למסעדה שלך?

הטקסט, המגיע מתמלול סרטון חדשותי, מספק ניתוח ביקורתי ומקיף של חברת המשלוחים וולט ושל השפעתה על השוק הישראלי. הדוברים מתארים את וולט כמונופול דורסני שצבר כוח שוק משמעותי מאז כניסתו ב-2018, תוך שהשינויים לאורך השנים הובילו לעליית מחירים עבור הצרכנים, ירידה בתגמול לשליחים, ופגיעה ברווחיות המסעדות עקב עמלות גבוהות. הדיון בוחן את תחומי השליטה של וולט בלקוחות, בשליחים ובמסעדנים, ומדגיש כיצד החברה פועלת כיום תוך ניצול מעמדה הדומיננטי והיעדר תחרות אמיתית. כמו כן, עולה ביקורת על רשות התחרות על התמהמהותה בהכרעה לגבי פעילות וולט בתחום הקמעונאות והמשלוחים עבור רשתות שיווק, ומוצע פתרון של רגולציה ממשלתית כתנאי לריסון כוחה של החברה. לבסוף, ניכרת תרומתה של וולט ליוקר המחיה והפגיעה בשירות הלקוחות לאורך זמן.

אז בעצם על מה כל המהומה? הרי חברת וולט והנציגים שלה לא מגיעים עם אקדח טעון ומכריחים את בעלי המסעדות לעבוד איתם, בטח שלא לשלם אחוזים גבוהים עבור השימוש בפלטפורמה או כל טענה כזו או אחרת – הבחירה נמצאת אצל בעל העסק והוא היחיד שיכול וצריך לבחור עם מי הוא עובד, כמה למה ואיך, אז מה בעצם קורה פה?

מסע בזמן

כדי לענות על השאלה הזאת אנחנו צריכים לחזור בזמן ולנסוע אחורה לשנת 2018 שענקית הטכנולוגיה וולט wolt התחילה את פעילותה בארץ הקודש, עד שוולט נכנסה לפעילות והתחילה לגדול, בשוק המקומי פעלו בעיקר חברות משלוחים קטנות פרטיות שסיפקו משלוחים מאוד יקרים ומאוד לא יעילים מה שאילץ את בעלי המסעדות להחזיק צי קטנועים, אנשי תחזוקה וכמובן שליחים בעלות שעתית/חודשית יקרה יחסית, כמובן שגם אלמנט "ההתעסקות" עם כל המערך הלוגיסטי המדובר היה כאב ראש אחד גדול לבעלי המסעדות הקטנות וגם לרשתות מוכרות כדוגמת דומינוס פיצה, פיצה האט ועוד'…

באותה תקופה פעלו כבר שחקניות נוספות בשוק הישראלי – משלוחה, 10ביס וזאפרסט והציעו למסעדות שירותי "טכנולוגיה" שמקשרים בינם לבין לקוחות פוטנציאליים, המודל היה פשוט – לקוח של חברת 10ביס לדוגמה נכנס לאתר 10ביס ומזמין ממסעדה כזו או אחרת, המסעדה קיבלה את ההזמנה וסיפקה אותה ללקוח על ידי שליחים שלה.

הבשורה הכחולה

וולט הביאו את "הבשורה הכחולה" ששינתה את כללי המשחק והפך אותה לשחקנית הגדולה והמשמעותית ביותר בתוך פרק זמן של כמה שנים בודדות  – מערך שלם (לוגיסטי וטכנולוגי) בעלות אחת, בזמינות מלאה, בכל שעה ועם שירות יוצא דופן.

בעלי המסעדות קיבלו התחייבות ל100% זמינות בכל שעות היממה, ללא עלות הקמה, ללא עלות עבור ציוד (אייפד ומדפסת בונים), כולל שירות צילום תפריט סופר מקצועי ומזמין ועם אפשרות להדליק ולכבות את השירות מתי שרק ירצו תחת אקט שיווקי שאומר "יש עבודה? – תכבה, אין עבודה? תדליק" והמחיר? מודל תשלומי אחוזים מכל הזמנה שמתקבלת בפלטפורמה (20-30%) בהתאם להסכם.

השירות All In One הזה גרם לבעלי המסעדות לחטוף את "המציאה" ולהצטרף לשירות של וולט שהתחיל בעיר תל אביב והתרחב כמעט לכל הארץ במרוצת השנים. השליחים פוטרו, הקטנועים נמכרו, נגמרו כאבי הראש של התפעול הלוגיסטי וההתעסקות הנלווית, השחקניות הוותיקות בשוק היו "רדומות" וחסרות יכולת להתמודד עם הגשם הכחול ששוטף את ענף המסעדנות בישראל ועידן חדש התחיל.

אז מה קורה פה? על מה המהומה?

וולט הגיעה והביאה איתה בשורה מדהימה עבור ענף המסעדנות, חדשנות, טכנולוגיה ושירות שלא נראה כמותו עד אז, המסעדות נטשו את השיטה הישנה ונהרו לזרועות החברה, החברה צמחה והמשיכה להנגיש את המוצרים שלה גם לתחומים אחרים, זמינות השליחים תמיד נשארה יציבה, הטכנולוגיה התפתחה, אז למה הגולם קם על יוצרו? התשובה פשוטה – מחיר ושירות.

אחרי האופוריה הכחולה הגיעה התפכחות מבהילה של בעלי המסעדות שהבינו שהמחיר שהם משלמים גבוהה מדי והאחוזים פר הזמנה הופכים את העבודה עם וולט ללא כלכלית, כתוצאה מתובנה זו החלו המסעדנים בזה אחר זה להעלות מחירים ו"לגלגל" את העמלות אל לקוחות הקצה מהלך שהעלה את זעמם של לקוחות הפלטפורמה והפך לכדור שלג שלא מפסיק לגדול.

בנוסף וולט לא "משתפים" מידע אודות לקוחות הפלטפורמה שלהם עם בעלי המסעדות, למרות שלקוח הקצה הזמין מאותה מסעדה – מה שיוצר מצב בו בעל מסעדה לא יכול לנהל מועדון לקוחות, להציע מבצעים/קופונים מחוץ לפלטפורמה ובעצם מאבד שליטה במאגר הלקוחות שלו.

במקביל, השירות של וולט השתנה (כך טוענים המסעדנים ולקוחות הקצה) זמינות ותמיכה דרך האפליקציה ללא אפשרות לשיחה טלפונית, בוטים ומערכות טכנולוגיות שמבצעות מענה אוטומטי, סוכני שירות לקוחות שעובדים מחול ועונים באמצעות כלי תרגום כאלו ואחרים, פחות פיצויים "מהירים" והרבה יותר תנאים בארומה הכללית, גם "עמלות השירות" השתנו ולקוחות הקצה החליטו שהגיעו מיים עד נפש ופתחו במחאה רחבה על החברה – (ניתן לראות כתבה בכלכליסט) 

איך זה מתבטא במספרים אתם שואלים?

בחישוב זה נתמקד נטו בעלות המזון וחומרי הגלם ללא עלויות נוספות שיש למסעדה – שכר עובדים, שכירות, חשמל, מים, ארנונה , שיווק והוצאות תפעוליות נוספות.

עלות המזון הממוצעת בענף המסעדנות נעה בין 20% ל 40% תלוי בסוג העסק – חלבי/בשרי/סוג הכשרות וכו'.

על עלויות המזון מצטרפות עלויות השילוח או ההגשה – נייר עטיפה, קופסאות קרטון, חוצצי מזון, שקיות ועוד.

נניח והמסעדה מוכרת מנה בוולט ב 50 ש"ח, (המחירים המופיעים בוולט הם מחירים כוללים מע"מ).

עכשיו ניקח ממוצע של 30% (האמצע של 20 ו 40) של עלות המזון הנמכר שהם 15 ש"ח.

נוסיף עוד 2-3 שקלים עלויות אריזה (קופסאות, עטיפה, שקית וכו') ונוסיף עוד 27-30% עמלה שוולט גובה ממחיר הבסיס ויצא לנו 15.5-18 ש"ח נוספים.

מהם נקזז את החזר המע"מ שמקבלים מעלות המזון ואריזה דהיינו 18% מ 17-18 ש"ח שהם 3.06-3.24 ש"ח.

נחבר את הכל יחד ויצא לנו 27.44-29.76 ש"ח עמלה.

ניקח את סכום המנה פחות כל החישוב שעשינו ויצא לנו 22.56-20.24 ש"ח עבור אותה מנה.

הסכום הזעום שנשאר לבעל המסעדה לפני הוצאות נלוות כבדות שציינו קודם – עובדים, הוצאות שוטפות, שיווק והוצאות תפעול נוספות וכמובן לפני מיסים משאיר את בעל המסעדה מול שוקת שבורה בלתי אפשרית – מצד אחד בלי וולט החשיפה, הטראפיק, הפעילות וההכנסות צונחות ומצד שני כל העסק הזה פשוט לא כלכלי, בד בבד הלקוחות זועמים כי המחירים עולים ונוצר מצב של חוסר איזון.

לא הכל שחור, יש גם הרבה כחול 😉

נקודה אישית שחייב לציין – אמנם הדיווחים, המסעדנים והלקוחות בטוח לא משקרים, מצד שני צריך להתייחס לשירותים של וולט כשירותי קצה, את העובדה שהרבה מהמשלוחים שהחברה מציעה ללקוחות הפלטפורמה היא מציעה בחינם או בעלות מופחתת או במחיר חודשי קבוע של דמי מנוי.

עסקים חדשים מקבלים אקסטרה חשיפה ועסקים וותיקים מקבלים מחזור מכירות יומי יציב בנוסף לשקט תעשייתי בכל הקשור ללוגיסטיקת המשלוחים ושירות הלקוחות המגיעים דרך הפלטפורמה.

אם אתם שואלים אותי האם זה שווה את ה 27-30% עמלה שוולט גובים? לדעתי – חד משמעית לא, אם השאלה הייתה האם הייתי רוצה לראות את וולט נעלמת? גם כאן – חד משמעית לא. כן הייתי רוצה לראות את המצב האידיאלי מגיע לנקודת האיזון שנותנת למסעדנים אוויר ואפשרויות צמיחה אמיתיות תוך שמירה על מחירי הבסיס ללא העלאות שמטיבות עם לקוחות הקצה.

הפתרון השלם

נכון לכתיבת שורות אלו (דצמבר 2025) יש פתרון כולל ומקיף שעוזר לבעלי מסעדות למכור והרבה, במחיר אחיד בדיוק כמו במסעדה עצמה ולאפשר ללקוחות הקצה להזמין מהם בקלות עם חוויית משתמש לא פחות טובה, עם כל הכלים הטכנולוגיים והפיצ'רים שמחזירים את העצמאות לידיים של בעלי המסעדות ללא תשלומי עמלות/אחוזים ועם שליטה מלאה על מאגר הלקוחות באמצעות מערכת הזמנות למסעדות שנבנתה במיוחד ובהתאמה לתת מענה ופתרון כולל ומקיף ובתשלום חודשי קליל וקבוע.

אוקי אז פתרנו את העניין הטכנולוגי, עכשיו מה קורה עם השליחים? איך ההזמנה מגיעה ללקוחות הקצה? בעבר זה באמת היה בלתי אפשרי – היום לא רק שזה אפשרי, זה גם קל – וולט מעסיקה כיום כ 22,000 שליחים ומציעה בעצמה שירות משלוחים גם להזמנות מחוץ לפלטפורמה שלה (בתשלום עבור כל קילומטר נסיעה) ומבוסס על מערכת השליחים שלה, בנוסף אותם שליחים או שליחים עצמאיים אחרים מבצעים משלוחים באופן פרטי ובמחירים נוחים והם רק מחפשים עוד עסקים לעבוד מולם, אז פשוט מכינים רשימה של כמה שליחים שמתאימים למסעדה מבחינת מחיר וזמינות והם מבצעים את המשלוחים בפועל. 

ההמלצה שלנו היא – לשמר את וולט בגרסת המקור שלה – "יש עבודה? – תכבה, אין עבודה? תדליק" ולא ליצור תלות כזו או אחרת, במקביל להקים אתר הזמנות/אפליקציה של המסעדה ולשמור על קהל הלקוחות המזמינים עם תג מחיר נוח, מבצעים/הנחות לחברי מועדון ועדכונים שוטפים בדיוורי SMS.